Quel est le "Cérémonie du café éthiopien"?

Quel est le "Cérémonie du café éthiopien"?

10 novembre 2022 Non Par Bricolage Plus

La « cérémonie du café éthiopien » est un rituel culturel qui représente le cycle de vie complet du café et sa préparation. C’est une cérémonie qui a lieu très souvent dans les restaurants éthiopiens à l’étranger ainsi que lors de rassemblements publics et privés en Éthiopie. La « cérémonie du café éthiopien » est un événement très agréable et magnifiquement exécuté avec de nombreuses touches personnelles qui le rendent mémorable.

La cérémonie commence par une femme sortant des grains de café lavés et les torréfiant dans une rôtissoire à café sur un petit feu ouvert ou un four à charbon. La poêle utilisée est similaire à une rôtissoire à pop-corn à l’ancienne. Il a une très longue poignée pour garder les mains qui le tiennent à l’écart de la chaleur. La femme secoue la rôtissoire d’avant en arrière pour que les grains ne brûlent pas. Les grains de café commencent à éclater et le son est amusant. La pièce se remplit du délicieux arôme du café torréfié. La femme prend alors le café torréfié et se promène dans la pièce donc l’odeur du fraîchement torréfié »Bunna » (« boo-na), comme les Éthiopiens se réfèrent au café, remplit l’air. Toutes les personnes présentes ont la possibilité d’inhaler ce merveilleux arôme et d’en profiter en prévision de la dégustation de l’infusion.

Le café torréfié est ensuite mis dans un petit outil de broyage ménager que les Éthiopiens appellent « Mukecha » (« moo-ke-ch-a »). Le « Mukecha » est essentiellement un bol en bois lourd où les grains de café sont placés. Un autre outil, appelé « celui que tu étais« , un bâton en bois et en métal, est utilisé pour écraser les grains. Cette action de broyage se fait de manière rythmique de haut en bas avec une vitesse et une force intentionnelles pour obtenir les meilleurs résultats. C’est très spécial lorsque la cérémonie comprend l’utilisation de ce moulin traditionnel au lieu d’un moulin à café plus moderne.

La poudre de café fraîchement broyée est ensuite mise dans un pot traditionnel en argile appelé « Putain de » (« J-be-na »). Le pot est rempli d’eau et bouilli dans le petit feu ouvert ou le four à charbon. Une fois de plus, l’arôme du café bouillant remplit la pièce. Le café est servi dans de petites tasses appelées « Cini » (« si-ni ») qui sont très similaires en taille et en forme à ceux utilisés pour le brésilien « café » ou le colombien « tinto. »

Enfin, tout le monde sirote la première tasse de café. Vous développez une appréciation pour ce café après avoir observé le processus complet de grains de café lavés torréfiés, puis moulus, bouillis et servis comme boisson chaude. Les Éthiopiens traditionnels et les amateurs de café restent pour des « gorgées » supplémentaires de l’infusion éthiopienne. Chaque portion a un nom pour marquer l’occasion et la ‘gorgée. » La première portion s’appelle « Ceux. » La deuxième portion s’appelle « Propriété cachée » et la troisième portion s’appelle « Travailler. » Habituellement, il y a suffisamment de poudre de café disponible pour les portions supplémentaires.

Le rassemblement se termine par des rires, des conversations, de la musique en arrière-plan et l’accord de se revoir bientôt pour une autre « cérémonie du café éthiopien ». Pour vous souvenir du parfum et du goût du café frais, que diriez-vous de préparer votre propre tasse de café éthiopien Longberry Harrar de spécialité ?