Recettes végétariennes indiennes – Recettes indiennes pour le déjeuner/dîner indien

Recettes végétariennes indiennes – Recettes indiennes pour le déjeuner/dîner indien

8 novembre 2022 Non Par Bricolage Plus

Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer une recette de currys indiens savoureuse, épicée, délicieuse et acidulée.

BOULE DE FARINE GRAMME AU CURD CURRY

1) La première recette est une boule de farine de gramme avec du curry de caillé.

Instructions pour faire une boule de farine de pois chiches avec du curry:

Pour faire des boules de farine de pois chiches :–

  • Dans un bol, ajouter la pomme de terre hachée, l’oignon haché, le bicarbonate de soude, les graines de carambole, le sel, un peu d’eau et la farine de pois chiches, bien mélanger.

  • Faire une pâte sans grumeaux et réserver de côté.

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux, prélevez un peu de pâte et glissez-y l’huile chaude.

  • Frire jusqu’à ce que les boules deviennent un peu dorées.

  • Retirez ces boules de l’huile et gardez-les de côté.

  • Dans un grand bol, ajouter le lait caillé et la farine de gramme, bien mélanger.

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter l’asafoetida, les graines de moutarde et les feuilles de curry, faire revenir 1-2 min.

  • Ajouter le mélange de farine de pois chiches et l’eau, faire bouillir.

  • Remuer entre les deux.

  • Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre, le garam masala et le sel, bien mélanger.

  • Ajouter la boule de farine de gramme et bien mélanger.

  • Cuire cette sauce à feu doux jusqu’à ce que le curry devienne épais.

  • Faire chauffer le ghee dans une poêle, ajouter le piment rouge sec et faire revenir 2-3 min.

  • Verser le piment rouge frit dans le kadhi.

  • Garnir de feuilles de coriandre.

  • Servir la boule de farine de gramme chaude avec du curry de caillé avec du riz.

FEUILLES DE FENUGREC POIS À LA CRÈME

2) La deuxième recette est des feuilles de fenugrec aux pois avec de la crème.

Instructions pour faire des pois de feuilles de fenugrec avec de la crème

  • Dans un hachoir, ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail, le piment vert et les noix de cajou.

  • Faire une pâte fine et réserver de côté.

  • Faites chauffer l’eau dans une casserole à feu moyen, ajoutez les feuilles de fenugrec et le petit pois.

  • Faire bouillir pendant 5-7 min.

  • Dans un moulin, ajouter les feuilles de fenugrec bouillies et le petit pois.

  • Faire une pâte fine et réserver de côté.

  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte minute, ajouter la pâte d’oignon.

  • Faire frire la pâte d’oignon jusqu’à ce qu’elle devienne un peu dorée.

  • Ajouter le mélange de pois de feuilles de fenugrec broyé et le sel, bien mélanger.

  • Ajouter un peu d’eau et la crème fraîche, bien mélanger.

  • Fermez la cuisinière et attendez 1-2 sifflets.

  • Servez la crème de pois aux feuilles de fenugrec chaude avec votre pain préféré.

MÉLANGE DE LÉGUMES FARCIS

3) La troisième recette est un mélange de légumes farcis.

Pour la farce:—

  • Dans un moulin, ajouter l’ail, les graines de fenugrec, les graines de cumin, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de piment rouge, l’asafoetida et le sel.

  • Faire une pâte fine et réserver de côté.

  • Ajouter le jus de citron, bien mélanger.

  • Répartir le mélange à farce également entre les légumes.

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les légumes soigneusement farcis.

  • Faites-le cuire jusqu’à ce que toutes les épices soient bien mélangées avec les légumes ou jusqu’à ce que les légumes deviennent un peu dorés.

  • Servir chaud mélange de légumes farcis avec n’importe quel pain.

CURRY D’AUBERGINES ET POMMES DE TERRE

4) La quatrième recette est le curry d’aubergines et de pommes de terre.

Les instructions pour faire du curry d’aubergines et de pommes de terre sont données ci-dessous.

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter la tomate, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et les graines de cumin.

  • Frire pendant 3-4 min.

  • Ajouter la pomme de terre et l’aubergine.

  • Frire pendant 5-6 min.

  • Ajouter l’eau.

  • Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

  • Garnir de feuilles de coriandre.

  • Servir le curry chaud avec du paratha ou du dal-riz.