Une brève histoire des moulins à café

Une brève histoire des moulins à café

4 novembre 2022 Non Par Bricolage Plus

Les grains de café ont été découverts vers 900 après JC et ont été utilisés pour la première fois comme boisson au Yémen. C’est aussi là que les grains de café ont été moulus pour la première fois. Avant de parler de broyage, nous devons prendre du recul et regarder comment les cerises de café ont été transformées pour la première fois en grains de café. Les cerises de café ont d’abord été cueillies à partir de caféiers ou d’arbres en fonction de leur croissance. Ces cerises de café Arabica ont été cueillies lorsque les cerises étaient de couleur vive. Ils ont ensuite été mis au feu et rôtis jusqu’à ce que les cerises éclatent. Ce processus a produit deux grains de café torréfiés à partir de chaque cerise de café.

Maintenant, parlons de la façon dont ils étaient broyés. Les gens du Moyen-Orient moudaient déjà des céréales et des épices. Ils les broyaient simplement en les frappant entre deux rochers ou en utilisant un pilon et un mortier. Le pilon et le mortier étaient principalement fabriqués à partir de pierre et de bois car ils avaient une résistance à l’absorption des produits chimiques qui laissaient les saveurs et les odeurs de divers aliments. Les grains de café, bien que beaucoup plus durs, étaient également moulus par cette méthode. Cependant, même s’ils ont d’abord été bouillis parce qu’ils étaient plus durs que les céréales et les épices, ils n’ont pas été moulus très finement. Les grains grossièrement moulus étaient placés dans une cafetière spéciale en cuivre ou en laiton appelée Ibrik. Un Ibrik est un peu rond sur la moitié inférieure et avait ensuite un corps droit sur le reste du chemin. Il y avait un long bec assez large au sommet et une anse en métal en forme de grand C reliée à la marmite. Les buveurs ont filtré le café entre leurs dents pour obtenir toute la saveur du café. Aujourd’hui, certains broient encore les grains de café avec un pilon et un mortier. Pour obtenir la consistance d’une mouture goutte à goutte, il faut jusqu’à dix heures de broyage avec un pilon en pierre et un mortier à la main.

Comme les grains de café étaient exportés par des commerçants vers différentes parties du monde, des moulins à café ont été créés à l’aide d’un autre type d’appareil. Lorsque le café est arrivé en Europe, les moulins à épices déjà utilisés ont été le premier pas vers le moulin à café mécanique. On pense que le premier moulin à grains a été produit dès le 14ème siècle en Europe. Le premier moulin à café connu a été produit en série au début des années 1800 en France, mais l’inventeur reste inconnu.

Au milieu des années 1800, divers moulins à café ont été vus dans presque tous les foyers d’Europe et d’Amérique. La plupart des moulins à café avaient une poignée de broyage sur le dessus d’une boîte placée à l’intérieur d’un support en forme de bol de grains de café torréfiés. Le fond de la boîte avait un tiroir qui contenait les grains de café après avoir été moulus. Certains broyeurs ont été minutieusement fabriqués et décorés. Les moulins à café domestiques d’aujourd’hui sont principalement électriques et utilisent des meules en céramique ou des lames en acier inoxydable pour moudre le café. Les broyeurs à usage commercial n’utilisent cependant que des fraises en céramique.